Paté de Bimi com salada

Método

1. Com a manteiga vamos saltear a chalota picada e depois o Bimi, cortado em pequenos pedaços. Reserve alguns pedaços inteiros de Bimi cru para empratar.

2. Acrescente as especiarias, o vinho e o caldo.

3. Passe tudo no liquidificador e na peneira fina.
   
   

4. Aqueça um pouco a mistura e envolva com a manteiga fria, depois acrescente as folhas de gelatina, previamente embebidas em água fria.
   
   

5. Deixe arrefecer o puré e adicione o chantilly.
   
   

6. Coloque na forma e deixe arrefecer no frigorífico.
   
   

7. Desenforme e sirva com salada.